「ジョセフィーヌは、樽からのテイスティングや試飲室における、ありのままを映し出す道具なのです」

若く、熱意と情熱にあふれたワインメーカーであるキアラ・コンデッロは、ジョセフィーネンヒュッテのグラスと出会った最初の体験を、嬉しそうに語ってくれた。彼女は、デュッセルドルフで開催された国際ワイン見本市「プロワイン」の期間中に、幸運にもそのプロトタイプを最初にテストした一人だった。

「造られたばかりの最初のグラスを、仲間のワインメーカーやインポーターたちとのディナーの席で使う機会に恵まれたのです。それは本当に素晴らしい体験でした。私たちはまずは通常のグラスでワインをテイスティングし、その後にジョセフィーネンヒュッテのグラスで再び味わってみたのですが、ワインの表現力が一瞬にして格段に豊かになり、開花し、香りがまるで爆発するように広がっていくのがすぐに分かりました」

キアラ・コンデッロは、ブドウ畑の中で祖父の傍らで育った。当時、そこはブドウだけでなく、果物や小麦、その他の農作物を育てて生計を立てる、一般的な農場であった。現在、彼女は自身のレーベルのもと、サンジョヴェーゼというブドウ品種を使って2種類のワインを生産しているが、ワイン造りへの道は決して最初から明確なものではなかった。

ミラノで経済学を修め、国際マネジメントの修士号を取得した後、コンデッロはビジネスの世界でキャリアをスタートさせる準備を整えていた。新しい仕事が始まる前、彼女は夏の休暇を過ごすためにロマーニャの故郷へと戻ったが、そこで彼女の内なる声が響き渡った。「何かが、ただ正しいと感じられたのです。まるで、私を呼んでいるかのようでした。私はここで育ち、祖父母の後を追ってブドウ畑や野原を歩き回ってきました。ですから、大学での学びを終えた後にプレダッピオの地に戻ることは、私にとって極めて自然なことのように思えたのです」。これが、彼女が家族のワイナリーである「コンデ（Condé）」で働くことを決意した瞬間であった。

そして2015年、彼女は家族の所有地のうち4.8ヘクタールを使用し、自身のレーベルを立ち上げたのである。

キアラ・コンデッロ

この先、このワインメーカーが他の品種のブドウを育てる日も来るかもしれないが、現在のところ、彼らの家族はサンジョヴェーゼという品種に全力を注いでいる。彼女はその伝統と、このブドウ品種のルーツがロマーニャにあるという信念に従っているのだ。

コンデッロは過去と未来のつながりについて非常に明確なビジョンを持っており、その仕事は自然への敬意とたゆまぬ勤勉さによって特徴づけられている。有機栽培を実践することは彼女にとって当然の義務であり、土壌を守ることは最大の目標の一つだ。これには、後に緑肥（肥料）となるカバークロップを植えることや、カビの発生を抑えるための銅や硫黄の使用を制限することが含まれている。彼女はこのアプローチを、自然、そして自分自身に対する敬意の表現であると考えている。

「私は、いつか消費者の人々が、その製品にエコラベル（有機認証マーク）がついているかどうかをわざわざ気にしなくなる日が来ると確信しています。なぜならそれは、生産者にとっても消費者にとっても、ごく当たり前のスタンダードになるはずだからです。今日の若い世代が、まさにその変革をもたらすと信じています」

現在、コンデッロによって生産されている2種類の赤ワインは、どちらもサンジョヴェーゼだが、それぞれの土壌が明確に異なるため、完全に別物のキャラクターを備えている。「『レ・ルッチョレ（Le Lucciole）』は、イタリア語で『大きなスポンジ』を意味する『スプニョーネ（Spugnone）』と呼ばれる、ごく小さな区画の土地から生まれます。これは300万年前には海面下にあった堆積物であり、貝殻石灰岩やミネラル、化石を豊富に含んだ、非常に硬い砂岩なのです。土壌は極めて不毛であるため、ブドウの木は生き残るために激しく戦わなければならず、ブドウの粒は小さいままですが、その代わり強烈なまでのエキス分が凝縮されます。そのため、処理にはより多くの時間が必要となり、マセレーション（果皮浸漬）のプロセスも、樽での熟成期間も、はるかに長くなります」とコンデッロは解説する。

「一方で、ワインの『キアラ・コンデッロ（Chiara Condello）』のブドウは3つの異なる土壌で栽培されていますが、ブドウの木の樹齢はどれも約40年です。1つは深い石灰質の土壌、2つ目は非常に色が薄くカルシウムを豊富に含んだ土壌、そして3つ目は鉄分を多く含んだ赤土です。このブレンドから、私は軽やかでフルーティ、そしてエレガントでありながら、食事に見事に寄り添う心地よい酸味を備えたワインを創り出しています。このワインはマセレーションの期間が短く、樽で1年、ボトルで1年をかけて熟成させます」

自らのワインをテイスティングする際、コンデッロはセラーの中で醸造中のタンクから味わいをチェックするときだけでなく、試飲室でもジョセフィーネンヒュッテのグラスを使用している。「これらのグラスは、実際に極めて大きな違いをもたらしてくれます」と彼女は言う。「ワインの持つ繊細なアロマのニュアンスを、はるかに高い精度で見極めることができるのです。また、樽からのテイスティングの際にも、ワインを味わうだけでなく、その色調や状態を非常に細かく観察できる点が大きな手助けになっています。

ジョセフィーヌは、樽からのテイスティングや試飲室における、ありのままを映し出す道具なのです。私はこれまで、お客様や同業のワインメーカーたちと一緒に、ジョセフィーネンヒュッテのグラスでワインをテイスティングする機会を何度も設けてきましたが、これまでのところ、得られた体験はすべて例外なく、極めてポジティブなものばかりです」わずか数年の間に、コンデッロは男性が主流であるこの業界において、自らの地位を確固たるものにすることに成功した。

「私が最初に家族のワイナリーに入った時は、女性だからというよりも、自分があまりにも若かったために、少し気後れを感じていた部分もありました。しかし、ワイン業界で何年も仕事を重ねてきた現在では、状況ははるかに良くなっています。歴史的に見ても、ワインの世界で活躍してきた女性は数多く存在しますし、現代ではその数がさらに増えています。ですから、私は決して孤独だとは感じていません。私にはワインを造りたいという情熱があり、それをやり遂げる才能があります。女性は男性とは異なる感性を持っており、それはワインの世界にとって、興味深い変化をもたらすに違いないのです」